2015年、今年も皆が心待ちにしているおせち料理で元旦の朝をスタートしたベンジャミン。黒豆、田作り、昆布巻き、栗きんとん、蒲鉾は購入して、その分リクエストメニューを加えるのが毎年恒例です。テーブルランナーの代わりに浴衣の帯を敷いて、お料理を並べました。手作りおせち料理の盛り付けアイデア

おせち料理の定番メニューは、小さな器やおちょこを使ってお重に詰めました。お煮しめは、素材毎に分けて大皿に盛り付け、絹さやで彩りを加えます。手作りおせち料理の盛り付けアイデア

一の重:海老の旨煮、イクラと昆布の醤油漬け、ゆず蜂蜜の紅白なます、数の子。 二の重:鮭の昆布巻き、梅風味の花蓮根、栗きんとん、牛肉の紅白八幡巻き、鱈の西京焼き。 三の重:田作り、伊達巻き、手綱かまぼこ、黒豆。 お煮しめ:扇たけのこ、ねじり梅人参、手綱こんにゃく、ごぼう、亀甲しいたけ、花蓮根、鶏肉。手作りおせち料理の盛り付けアイデア

ここ数年、毎年登場するメニュー。 左上:海老味噌とマヨネーズ、チーズが混ざって本当に美味しい、海老の鬼瓦焼き。 右上:帆立のお刺身。ツマの下には砕いた氷を敷いています。 左下:鶏の松風焼き。扇の形にカットして、半分に青のりをまぶします。 右下:鴨の和風ロースト。ジップロックを使った低温真空調理で作ります。簡単で手間がかからず、仕上がりはしっとり!他のお料理をしながら仕上げられる便利メニューです。鴨と良く合う白髪ネギを添えています。手作りおせち料理の盛り付けとメニューのアイデア

一人ずつの席には、会席料理風にお料理を並べます。半月盆に盛り付けたのは、お刺身の盛り合わせ、生クリームと牛乳と吉野葛で作る嶺岡豆腐、蕪の蟹詰めの3品。お刺身の盛り合わせに添えたのは、大根の薄切りで作った菊の花です。手作りおせち料理の盛り付けとメニューのアイデア

右奥:お雑煮。海老の頭と殻でとった出汁をベースに、お餅、三つ葉、大根と人参の千代結び、海老が入っています。 右手前:胡麻たっぷりのたたきごぼう。 左奥:もっちり蓮根饅頭。海老と枝豆でカラフルに。 左手前:茶碗蒸し。雲丹と紫蘇を載せて、生姜あんをかけています。手作りおせち料理の盛り付けアイデア

テーブルのデコレーションに使ったのは、友禅和紙の折り紙で折った鶴。翼を大きく広げた祝い鶴にすると、柄が綺麗に見えてお正月にぴったりの華やかさです。手作りおせち料理の盛り付けアイデア

Styled and photographed by Kiko

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